Se eu comprar dólar agora e for viajar somente no próximo ano, devo declarar no meu imposto de renda?

Depende da quantia que você comprou e o que representa esse valor na sua declaração de I.R. Se o valor for significativo para sua declaração, deve constar dos seus bens a exemplo de um Fundo, CDB ou Ações. Se for dentro do padrão dos seus gastos normais, não é necessário.